ALCE NERO FLAKES G.200 KHORASAN INTEGR. BIO| Imb. 8

Etichetta narrante

Varietà

Il grano khorasan è un cereale delicato che necessita di suoli fertili e di clima caldo per esprimere una crescita soddisfacente. È da sempre coltivato nell'area Mediterranea, specialmente in Nord Africa, Spagna ed Italia. Le aree di coltivazione dove oggi esprime meglio le proprie caratteristiche sono, in Italia, in particolare nelle regioni di Sicilia e Puglia. La taglia particolarmente alta (140-160 cm) e la precocità gli garantiscono una buona competizione in contrasto alle erbe infestanti. La cariosside, più grande degli altri grani, di forma lunga e stretta, misura fino a 11-12 mm di lunghezza e 3 mm di larghezza

Origine

Per i nostri flakes di grano khorasan, utilizziamo solo grano coltivato in Italia.

Coltivazione

Il grano Khorasan ha una tecnica colturale identica a quella del frumento, gode della fertilità residua delle coltivazioni precedenti e predilige aree ventilate di media ed alta collina. Nella rotazione occupa lo stesso posto del frumento, in successione alla maggese di favino o di pomodoro. La raccolta si esegue intorno alla metà di luglio.

Lavorazione

Il grano Khorasan dopo essere stato pulito, viene cotto con acqua senza l'aggiunta di altri ingredienti. Dopo il processo di cottura il prodotto passa alla fase di riposo, fondamentale per ripristinare e riequilibrare le caratteristiche strutturali del grano per poter procedere con la fase di lavorazione successiva, ovvero la fioccatura. Questo processo prevede il passaggio dei chicchi di grano khorasan cotti, attraverso due rulli molto vicini tra loro, con lo scopo di ottenere il fiocco di cereale. Dopo la fioccatura il chicco passa alla fase della tostatura, fondamentale per eliminare l'umidità in eccesso trattenuta dalla cottura e per conferire al fiocco la caratteristica croccantezza. Infine il fiocco viene selezionato e confezionato.

Alce Nero, agricoltori biologici dal 1978

Siamo agricoltori, apicoltori e trasformatori biologici impegnati dagli anni '70 nel produrre cibi buoni, frutto di un'agricoltura che rispetta la terra e la sua fertilità. Siamo più di 1.000, in Italia e nel mondo. I nostri prodotti sono biologici, tutti. Tutti in equilibrio con la terra.

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Conservare in luogo fresco e asciutto. Richiudere la confezione dopo l'uso.