De Cecco

- Mugnai dal 1831 -

Metodo De Cecco

1. Lenta essiccazione

Era il 1889, come attestato anche nell'Enciclopedia Treccani, quando Filippo De Cecco inventò il primo impianto di "Lenta Essiccazione" a bassa temperatura. Ancora oggi usiamo lo stesso metodo per meglio preservare i sapori e i profumi del grano e il colore naturale della nostra semola per una Pasta di Qualità Superiore.

2. I migliori grani duri

Selezioniamo i migliori grani duri italiani e del resto del mondo per qualità del glutine, salubrità, contenuto proteico e caratteristiche organolettiche per garantire costantemente, nonostante la variabilità dei raccolti, una pasta tenace alla masticazione e dal gusto intenso.

3. Semola a grana grossa

Pastifichiamo solo semola a grana "grossa" per preservare l'integrità del glutine ed ottenere una pasta sempre al dente.

4. Acqua fredda di montagna

Impastiamo solo con acqua fredda di montagna della Majella, ad una temperatura minore di 15°C per assicurare una perfetta tenuta in cottura.

5. Trafilatura ruvida

Trafiliamo la nostra pasta ruvida per garantire la porosità ottimale a catturare al meglio i condimenti.

La qualità della nostra pasta è certificata

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Conservare lontano da fonti di calore, dalla luce ed evitare ambienti umidi